冬至来临!福州人,你家搓“C”了吗?(有视频)

2019-12-21 23:25:06  来源:福州新闻网
  

  搓“C”齐搓搓,依奶疼依哥,依哥讨依嫂,依弟单身哥……

  每年冬至来临,福州人搓“米时”(生僻字,左米右时),焚香点烛,全家围坐桌前,齐搓“米时”。  家中的小孩在一旁拍手唱童谣,相信福州人都不会陌生↓↓

  明天就是冬至啦!相信不少福州人的的朋友圈早已被搓“米时”刷屏。

冬至来临!福州人,你家搓“C”了吗?(有视频)

微博网友@菜菜__敏供图

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  冬至搓“米时”

  福州人在冬至有着搓“米时”的风俗,福州话称之为“C”(糍)  。

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  那么,搓“米时”具体怎么搓?一起看看去↓↓↓

  一、磨

  将糯米连同籼米浸泡4至6小时,然后磨成米浆。

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  二、压

北京赛车PK10计划  将磨好的米浆倒入布袋中,扎好抠后寻一重物,将米浆中多余的水压出,“米时”的米粉团就做好啦。

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  三、搓

  接下来就是搓“米时”了,将米粉团搓成直径约2厘米的长条,再分成一个个大小均匀的剂子,搓圆后待水开下锅,煮熟后捞出粘糊粉即可。

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  四、滚

  糊粉一般由黄豆或黑芝麻等依据个人口味加入白糖磨成粉,“米时”搓好煮熟后放入糊粉中滚一滚,热腾腾的“米时”就可以吃啦。

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  “米时”圆滚滚的,外香甜、内软糯,一口咬下,嫩糯细腻,细嚼回味无穷!

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  搓"米时"也称搓圆,寓意团圆,"米时"则象征时来运转。

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  与北方冬至吃饺子不同,在福州冬至要搓“米时”吃“米时”,而且冬至前一天晚上要全家一起动手搓“米时”,冬至当天一早再煮“米时”当早饭吃。

  福州人还会选择在冬至酿青红酒,因为福州到冬至这一天,真正进入隆冬季节,此时的气候比较适合酿酒。

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来源:网友@百合烘焙爱笑爱生活

  酿好的酒正好能赶上来年的正月办春酒。都说“冬至大如年”,像福州“米时”这样类似的小吃,福建的平潭和闽南等地也有! 一起来看看,长知识!

  平潭“咸时”

  “咸时”,也称为“咸米时”,米字旁加时字,平潭地方一著名风味小吃。

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  传说,平潭古代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食,却被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮,包有肉、鱼,搓成团送去,狱吏果然不吃,关在牢里的老父亲,终于能吃上一顿美食。此后,这种平潭民间特有的饺状丸子,当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德,逢节人人吃“咸米时”。

  正月廿九这一天早,平潭人家家包“咸米时”,即用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰捣烂,成泥状,越粘越好,然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好,虾仁、蟹肉、乌贼鱼(目鱼)、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅,包成球状,蒸或煮熟着吃。

  闽南冬至丸

  在福建闽南地区,每到冬至这一天,家家户户都要搓冬至丸子,并举行声势浩大的祭祖行动。

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  在闽南,冬至丸子与花生末是绝配。

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北京赛车PK10计划  所谓的冬至丸子,又称“米圆”,其实就是糯米做成的丸子。老百姓将糯米送到豆腐作坊去磨成浆,再拎回家沥干水分,便成了粘稠的糯米粉。将它搓成丸子的形状下锅煮熟,冬至丸子便大功告成了。

  关于搓丸子的时间,大部分地区并没有特别的限制,在冬至前进行即可。不过在霞浦地区,这里的百姓会在冬至前一晚,特别将男女老少聚集到祖先或灶神前,各自搓丸。

  说了这么多,你是不是已经按捺不住流口水了呢?

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  提前祝大家冬至快乐!记得吃“米时”哦~

【责任编辑:马春林】
  
     
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